お砂糖とお塩

マスコバド糖

原産国：フィリピン共和国 輸入者：（株）オルター・トレード・ジャパン 価格：350円/１袋（500g）

自立を目指すフィリピンのネグロス島の生産者たちが、自然の力を活かして栽培した砂糖キビ。マスコバド糖は、その砂糖キビを収穫して新鮮なうちに搾ったジュースを煮詰めて濃縮し、攪拌しながら乾燥させてつくった粉末の黒砂糖です。ネグロス島では、この砂糖の製法を「マスコバド」と呼んできました。

糖蜜分離や精製を一切していない含蜜糖であるため、砂糖キビの風味やミネラル分も残されています。

やさしい甘さとミネラル分の芳醇な味わい、それなのにあっさりとした後味が特徴。ミネラル分が豊富なので、その分量の割に甘さを感じないかもしれません。

クセのない味はどんな料理にもつかいやすく、さまざまな素材の味を一層引き立ててくれます。

コーヒーとの相性も抜群、お料理やお菓子作りにもご利用いただけます。

ヒンドゥークシュの岩塩

原産国：パキスタン・イスラム共和国 輸入者：ナマック・カフェ 価格：800円/１袋（約500g）ブロック状 　　1,000円/１袋（約500g）グラインド済

この岩塩はヒンドゥークシュ（アフガニスタンとの国境付近のパキスタン）のはずれでインダス川の上支流、地球造成の時に信じがたい圧力でねじ曲がった地層が織り成す山波、草木も生えぬ Salty Land の塩坑地下深くより運ばれてきました。

無生物の時代がつくったミネラル豊かなこの塩は、地球の重要なエレメントのひとつです。

わたしの友人である、ナマック・カフェの店主さんが、直接友人のパシュトゥン人から個人輸入した逸品です。

“塩”なのに、“甘さ”が特徴のミネラル分の豊富な岩塩です。兎に角味わいが奥深くて、しかも際立った癖がないため、お肉にもお魚にもお野菜にも、また梅干しなど和風の漬け物にも良く合う美味しいお塩です。

素材の味を引き立てるには欠かせないこの味わいは、一流レストランのこだわりシェフの間でも、密かに愛好家がいる程、豊かな味わいが特徴的です。

一度味わってしまったら、“必ず”病み付きになること、保証します。

この岩塩はブロック状です。プラス200円でまとめてグラインド致しますが、お塩としてはちょっと細かくなり過ぎてしまいます。ブロック状の岩塩をグラインドするときは、岩塩（結晶塩）ようのミルをご利用ください。金属刃のミルを使用されますと、塩分の力で刃が腐食してしまう可能性があります。お客様が、金属刃のミルを使って、刃が腐食してしまいましても、当店と致しましては一切責任は持てませんのでご了承願います。